为了回答这个问题，我们首先需要了解一下为什么有些公司会提供员工住宿和餐饮，以及为什么有些公司不提供这些福利。然后，我们可以从几个方面来探讨为什么编程员工通常不包吃住。

历史原因：从历史发展角度来看，早期的编程员工通常是在大型企业中从事软件开发的。这些企业为了吸引和留住人才，通常会提供全方位的福利，包括住宿和餐饮。然而，随着互联网的迅猛发展，越来越多的编程员工开始选择创业或自由职业，他们更喜欢自由灵活的工作方式，并不需要公司提供住宿和餐饮。

个人喜好：编程员工通常更喜欢在自己熟悉的环境中工作，而不是住在公司提供的住宿设施中。他们更喜欢自己选择合适的住宿地点，以适应个人的生活习惯和需求。同样，他们也更喜欢自己选择和准备食物，以满足个人的口味和饮食偏好。

专业性：编程员工通常需要大量的专注和时间来解决复杂的编程问题。他们需要沉浸在编程任务中，而不受外界干扰。在公司提供的住宿设施中，可能存在很多干扰和噪音，影响他们的工作效率。因此，他们更愿意在自己的私人空间中进行工作。

工作弹性：编程员工通常需要在不同的时间和地点工作，以满足项目的要求。他们可能需要加班或者在临时的需求下工作，这就需要他们具备弹性的工作时间和地点。公司提供住宿和餐饮可能会限制他们的工作弹性，因为他们需要按照公司的规定来履行餐饮和住宿的责任。

基于以上原因，许多公司决定不再提供员工住宿和餐饮。这样可以降低公司的成本，并满足员工的个人需求和工作要求。公司可以提供其他福利，如灵活的工作时间、技能培训和奖金激励，来吸引和留住编程员工。