1️⃣分离蛋白蛋黄。准备两个无水无油的不锈钢盆，一个放蛋清，一个放蛋黄。

2️⃣蛋清盆放入冰箱。往蛋黄盆中加入25g白糖，搅拌均匀。往蛋黄盆中加入45g牛奶，45g玉米油，搅拌均匀至油水不分离。往蛋黄盆中加入过筛后的85g低筋面粉。Z字形搅拌均匀（绝对不可以画圈）。（如上图👆）从冰箱中拿出蛋清盆，滴入柠檬汁。

3️⃣开始打发蛋清。①打蛋器打至大粗泡泡时（如上图），加入50g白糖的1/3。继续打发。

3️⃣②打蛋器打至细泡泡时（如上图），加入50g白糖的1/3。继续打发。③打蛋器打至出现纹路时，加入最后的50g白糖的1/3。继续打发。

4️⃣打蛋器打发蛋清时，先中低速，再中高速，最后再中低速。直到蛋白霜硬性发泡（打蛋器出现直立小尖角，盆倒扣不会掉）。打开电饭煲预热。

5️⃣混合蛋糕糊。①取1/3蛋白霜，倒入蛋黄盆，翻拌均匀。（边转动盆边翻拌，不是搅拌）

5️⃣②将翻拌好的蛋黄和1/3蛋白霜，全部倒入蛋白盆。同样的手法，翻拌均匀。（边转动盆边翻拌）

6️⃣蛋糕糊倒入电饭煲中。蛋糕键开始烹饪。

7️⃣成品。

7️⃣成品。