你知道吗？肠粉的滑嫩口感，其实关键在米浆的比例和蒸制手法上。很多人在家做不出茶楼那种细腻的口感，其实就是没掌握好配方和技巧。

最近我终于掌握了秘诀，现在每天早上都能做出滑嫩不破的肠粉，孩子们抢着吃。今天就把我的经验分享给大家。

✅准备材料：粘米粉150克、澄粉1大勺、玉米淀粉1大勺、清水350毫升

✅第一步：调浆 把三种粉混合均匀，分三次加水搅拌。米浆要能挂在勺子上，但又不会太稠。

✅第二步：预热蒸盘 新蒸盘要先用油涂一遍，再放入沸水中预热30秒。

✅第三步：倒浆 快速倒入一勺米浆，晃动蒸盘让米浆铺满底部。

✅第四步：蒸90秒 大火蒸90秒是最佳时间，太短会发粘，太长会干裂。

✨小贴士：酱汁是灵魂 生抽2大勺、老抽半勺、糖1小勺、水4大勺、香油几滴煮开即可。

⚠️常见问题：

肠粉粘盘？抹油要足，用花生油或椰子油更好。

肠粉破了？可能是米浆太稀或蒸得太少。

怎么更透明？可以适量增加澄粉，但不要超过15%。

你有没有试过自己做肠粉？快来评论区聊聊你的经验吧！

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